Linguine aglio oglio e peperoncino
Délicieuse et très réconfortante, cette recette de linguine aglio oglio e peperoncino (à l’ail, à l’huile et au piment) est tirée du dernier ouvrage du chef Grégory Cohen, « Bella Gigi », paru aux Editions Leduc.
Linguine aglio oglio e peperoncino
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot du chef
Du gras et du piquant… mais qu’est-ce qu’on aime ça !
Les linguine aglio oglio e peperoncino sont l’exemple parfait de la simplicité italienne, je les surkiffe. Ce plat typique du sud de l’Italie repose sur trois ingrédients principaux : l’ail, l’huile d’olive et le piment. Comme quoi, avec trois fois rien on peut réaliser un plat grandiose !
Les secrets du chef
Utilise une huile d’olive de qualité pour sublimer ce plat simple.
Ajuste le piment selon ton goût pour un plat plus ou moins épicé.
Sers immédiatement pour profiter des saveurs intenses.
Avec quoi les servir ?
Avec un verre de vin blanc sec comme un vermentino.
Pour varier les plaisirs
Linguine citronnées : ajoute un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Linguine aux herbes : ajoute du persil plat frais pour plus de saveur.
Linguine aux crevettes : ajoute des crevettes sautées pour un plat plus consistant.
Bella Gigi ! Ma cuisine italienne
55 recettes gourmandes et faciles à réaliser, par le chef Grégory Cohen
Auteur : Grégory Cohen – Photographies : Betül Balkan - Parution : 2 octobre 2025 – Editions Leduc, 22,90 €
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