Rognon de veau sauce moutarde, riz et brocolis
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Peler et émincer les échalotes.
- Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire dorer les échalotes.
- Ajouter le rognon, le faire colorer à feu vif sur les 2 faces. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire presque à sec.
- Ajouter la crème et la moutarde, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, en arrosant régulièrement.
- Faire cuire le riz à la casserole et les brocolis à la vapeur.
- Servir les rognons nappés de sauce, avec le riz chaud et les brocolis vapeur.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Interbev