Tartines façon salade César à la Fourme d’Ambert
La savoureuse Fourme d’Ambert se savoure sur le pouce avec cette recette de tartines façon salade César. Une belle idée d’entrée pour les journées ensoleillées.
Tartines façon salade César à la Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pain grillé
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
Pour les blancs de poulet
- 2 blancs de poulet
- 1 œuf
- 20 g de farine
- 50 g de chapelure dorée
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 130 g de Fourme d’Ambert AOP
- 2 sucrines
- 4 c. à soupe de sauce Caesar
Instructions
Les tartines
- Frottez à l’ail les tranches de pain campagne d’un seul côté. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- Déposez les tranches de pain dans l’huile chaude, faites-les griller des deux côtés, ensuite débarrassez-les sur une assiette plate, avec du papier absorbant en dessous.
- Les blancs de poulet panés
- Mettez la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
- Cassez l’œuf dans une assiette creuse, salez-le, poivrez-le, battez-le à l’aide d’une fourchette.
- Passez les blancs de poulet entiers d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu. Passez-les ensuite dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Faites cuire les blancs de poulet panés dans la poêle pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Une fois cuits, déposez-les sur une planche à découper pour les faire reposer 1 minute.
La salade
- Coupez la salade sucrine en lamelles, mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez la sauce Caesar et mélangez.
Le montage des tartines
- Retirez la croûte de l’AOP Fourme d’Ambert, ensuite coupez-la en tranches.
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les blancs de poulet en biais en tranches de 1 cm de largeur, dans le sens de la largeur.
- Répartissez la salade Caesar sur les tartines de pain grillé. Ajoutez les tranches de poulet pané et les tranches d’AOP Fourme d’Ambert en les alternant. Servez.
Notes
© 750g – Silvia Santucci pour l’AOP Fourme d’Ambert