Idéale pour un apéritif gourmand, ou un dîner léger, cette tartinade artichaut, marie les saveurs du sud au fromage de chèvre. Voici la recette de la tartinade d’artichaut, Cabécou du Périgord et Bresaola.

Tartinade Artichaut, Cabécou du Périgord et Bresaola

Recette pour 4 tartines

20 minutes

Cuisson : 1 minute

• 300 g de fonds d’artichaut égouttés en conserve
• 1 gousse d’ail
• le jus d’un citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• Sel
• Poivre du moulin
• 8 tranches de pain noir
• 2 Cabécou du Périgord
• 8 tranches de bresaola
• 1 poignée de graines germées 


1. Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans un blender. Ajouter les fonds d’artichaut coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer le tout pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème. Verser dans un petit bol puis ajouter l’origan séché, le sel et le poivre et mélanger le tout.
2. Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichaut.
3. Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord.
4. Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive et dégustez.

Déclinaison

Pour recette 100% veggie mais également très savoureuse, vous pouvez remplacer la bresola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Choisissez votre Cabécou en fonction de son affinage et de vos goûts. Jeune, il vous offrira des notes de noisettes, plus fait, il sera plus présent en bouche.

recette©ANICAP