Riz à l’égyptienne
Avec des vermicelles, des lentilles, des pois chiches et des fruits secs, ce riz à l’égyptienne est un plat très parfumé à déguster avec du yaourt.
Riz aux lentilles et aux pois chiches à l’égyptienne
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 100 g de riz basmati Vivien Paille
- 100 g de lentilles vertes crues Vivien Paille
- 70 g de pois chiches crus Vivien Paille
- 50 g de vermicelles
- 2 à 3 c. à soupe de raisins secs (à réhydrater préalablement)
- 2 oignons
- 2 c. à café de cannelle moulue
- Herbes fraîches (coriandre, menthe)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 yaourt
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de pignons grillés
- 2 c. à soupe d’amandes grillées
- Huile neutre
- 1 filet de jus de citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- La veille faire tremper les lentilles et les pois chiches Vivien Paille dans 2 récipients distincts.
- Le lendemain, les cuire comme indiqué sur le paquet. Cuire le riz et ajouter les vermicelles une minute avant la fin de la cuisson. Égoutter.
- Placer dans une grande sauteuse ou 2 cuillères à soupe d’huile, les épices, 1 oignon émincé finement et l'ail écrasé. Laisser griller puis mélanger avec le riz et les vermicelles.
- Ajouter les lentilles, les pois chiches et les raisins secs. Couvrir hors du feu pour que les saveurs infusent et rectifier l’assaisonnement.
- Mélanger le yaourt avec les herbes fraîches, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
- Fariner l’oignon émincé restant et le faire frire 3 minutes dans un peu d’huile neutre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile et obtenir un résultat bien croustillant.
- Dresser dans 4 assiettes creuses en commençant par le mélange de riz et de légumes secs, ajouter du yaourt assaisonné et déposer les oignons frits dessus.
- Parsemer d’amandes, pignons, herbes fraîches et finir par un filet de jus de citron.
