Chapon de pintade à l’ananas et au poivre d’Indonésie
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 5/6).
- Peler les ananas Victoria puis les tailler en gros cubes réguliers et les réserver.
- Sortir le chapon de pintade du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuire.
- A l’intérieur du chapon de pintade, mettre l’ail, le thym et la feuille de laurier.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner la volaille d’huile d’olive puis râper le poivre d’Indonésie dessus.
- Mettre le chapon de pintade dans un plat à rôtir avec le beurre.
- Enfourner la volaille côté cuisse pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement. Réitérer l’opération sur l’autre cuisse.
- Pour finir, placer le chapon de pintade sur le dos en le badigeonnant de miel et ajouter les cubes d’ananas dans le plat. Finir la cuisson pendant environ 30 minutes.
- Recouvrir le chapon de pintade de papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes dans votre four éteint et porte ouverte afin d’attendrir les chairs.
- Mettre la volaille, les ananas dans un plat de service et le jus de cuisson en saucière.
Notes
© Les Fermiers d’Ancenis pour le CIP Pintade