Bulots au citron en coque de citron
Joliment prรฉsentรฉs, ces bulots au citron servis en coque de citron sont un dรฉlicieux apรฉritif au parfait รฉquilibre entre goรปt iodรฉ et aciditรฉ.
Bulots au citron en coque de citron
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 400 g de bulots crus (environ 100 g par personne)
- 2 gros citrons bio
- 2 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 5 brins de persil
- 1 gousse dโail
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer aฬ lโeau claire les bulots, et les laisser tremper 15 minutes dans un bol dโeau avec du gros sel afin de retirer tout le sable qui aurait pu rentrer dans les coquilles.
- Pendant ce temps, laver les citrons et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer la chair et conserver la coque. Garder une partie de la chair pour lโassaisonnement.
- Dans une casserole, verser les bulots, recouvrir dโeau froide.
- Faire cuire pendant 20 minutes (deฬpart eau froide). Laisser refroidir les bulots dans lโeau de cuisson, cela permet de les garder tendres.
- Eฬgoutter et รดter la chair des coquilles avec un petit pic en bois.
- Disposer dans un saladier, ajouter lโhuile dโolive, le jus dโ1/2 citron, une partie de la chair de citron hacheฬe, une gousse dโail eฬminceฬe, sel et persil frais ciseleฬ.
- Meฬlanger et garnir les coques de citron. Servir treฬs frais !
