Foie gras au torchon aux épices et légumes d’hiver
Apprenez à préparer vous-même un savoureux foie gras au torchon cuisiné aux épices selon la recette du chef Christian Etchebest, puis servez-le avec des légumes d’hiver rôtis et rafraîchis d’un peu de pomme verte râpée. C’est une recette facile tirée de l’ouvrage « Le canard du Dimanche », paru chez Michel Lafon.
Foie gras au torchon aux épices et légumes d’hiver
La recette de Christian Etchebest, chef des restaurants La Cantine du Troquet à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le foie gras
- 600 g de foie gras frais
- 4 à 5 c. à soupe de Porto
- 2 à 3 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de muscade
Pour les légumes d’hiver
- 3 oignons
- 850 g de courge
- 750 g de pommes de terre
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de romarin frais
- 1 pomme verte
- Graines de courge
Instructions
Foie gras
- Éveinez le foie gras.
- Mettez tous les ingrédients avec le foie gras dans un récipient, couvrez et mettez 24h au frigo.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 500 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
