Plateau transalpin aux fromages de Suisse
Garni de pesto à l’Appenzeller, de courgettes, de concombre et de fenouil, ce plateau transalpin aux fromages de Suisse est un savoureux apéritif à partager entre amis.
Plateau transalpin aux fromages de Suisse
La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de FranceFromagerNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- Emmentaler AOP suisse
- Appenzeller® Surchoix
- Tête de Moine AOP (1 à 2 rosettes par personne)
- Courgettes
- Concombre
- Fenouil
- quelques fleurs de ciboulette
- 80 g de crackers
Pour le pesto
- Amandes
- Basilic
- Herbes aromatiques (menthe, cébette)
- Huile d’olive
- 50 g d’Appenzeller®
Instructions
- Commencez par découper les morceaux de fromages selon vos inspirations. En triangle, en lamelle. Pour la Tête de Moine AOP, formez vos rosettes. Coupez des morceaux faisant l’équivalent d’une bouchée afin de faciliter la dégustation.
- Pour le pesto, mettez les feuilles de basilic avec l’Appenzeller®, les amandes, les herbes aromatiques, une pincée de sel et un glaçon dans le bol du mixer. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mixer le tout. Le pesto doit rester légèrement liquide. Découpez des mini-cubes d’Appenzeller® à parsemer sur le pesto pour apporter de la mâche. Puis posez votre coupelle de pesto sur le plateau.
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