Loué par Rabelais, le vignoble de Chinon est réputé pour sa large palette de vins rouges et des vins blancs plus confidentiels. Parmi les meilleurs vins de Chinon, on retrouve ceux de Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour qui mettent en lumière les terroirs de leurs différentes propriétés, toutes certifiées Haute Valeur Environnementale, dans la gamme Signature de Baudry-Dutour déclinée dans les 3 couleurs. Pour les beaux jours, ils nous proposent 3 jolis vins rouges et blanc, gourmands et fruités.

L’ainsi Fait 2017

Depuis quelques années, le duo de vignerons a repensé l’ensemble des opérations de vinification : de la vigne à la cuve, de la cuve au pressoir, du moût au vin fini, ce qui leur permet aujourd’hui de se passer complètement de soufre pendant la vinification.

C’est ainsi que la cuvée L’ainsi Fait 2017 sans soufre ajouté est née, à la robe rouge profond, au nez gourmand de fruits rouges, à la bouche fruitée.

Elle accompagne idéalement des volailles, des viandes blanches relevés de sauce épicée ou un moelleux au chocolat au cœur coulant.

Amaranthe 2017

Elaboré à partir des raisins d’une sélection de parcelles des 4 propriétés les plus adaptées à l’expression fruitée du cépage cabernet franc. Un souci particulier est apporté à la vinification pour respecter le fruit : maîtrise de l’oxygène, diminution drastique de l’emploi du soufre, élevage sur lie… L’Amaranthe, qui pousse aussi dans les vignes, a une couleur rouge pourpre proche de celle des vins de Chinon quand ils sont jeunes et fruités. Elle est le symbole d’immortalité car elle ne fane pas.

Idéal tout au long d’un repas, il forme une union parfaite avec les chèvres comme le Sainte Maure de Touraine.

3 Coteaux 2017

Ce vin blanc est issu de l’assemblage de petites parcelles de chacune des propriétés, chacune sur un coteau distinct : Coteau des Chénaies du Domaine de la Perrière, Coteau des Chenanceaux du Domaine du Roncée et Coteau de l’Olive, parcelle plantée en 2008 et récoltée pour la première fois en 2010. Ce chenin blanc floral et minéral, possède un nez flatteur d’agrumes, de fruits exotiques et une bouche fraîche. On ne trouve sur l’ensemble de l’appellation de Chinon que 40 Ha de vignes destinées au Chinon Blanc.

Sa grande fraîcheur en fait un vin parfait pour l’apéritif ou pour accompagner les produits de la mer, des risottos bien crémeux, les beaux fromages de Touraine

Pour l’été, cette gamme se complète d’un compagnon parfait pour un été ensoleillé, une cuvée rosée, La cuvée Marie-Justine.

La gamme Signature de Baudry-Dutour est disponible en ligne à partir de 7 € pour le rosé et jusqu’à 12 € pour L’ainsi Fait.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.