Babka au sirop de sucre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à Babka
- 260 g de farine
- 105 g de beurre ramolli en cubes
- 50 g de sucre
- 5 g de sel fin
- 50 g de fromage blanc 3% MG
- 4 g de levure sèche ou 13 g de levure fraîche
- 30 g d’eau tiède
- 1 œuf
Pour la dorure
- 1 œuf
- 1 pincée de sel fin
Pour le sirop de sucre
- 25 g d’eau
- 25 g de sucre
Pour la garniture au chocolat
- 88 g de crème liquide 30% MG
- 50 g de sucre roux
- 1 pincée de sel fin
- 85 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Instructions
Pâte à Babka
- Mélanger la levure et l’eau tiède.
- A la main ou dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre en cube jusqu’à ce que le mélange sable légèrement et que le beurre soit bien intégré à la pâte. Ajouter ensuite le mélange de levure et d’eau, l’œuf et le fromage blanc. A la main, pétrir jusqu’à ce que la pâte soit très souple et qu’elle ne colle plus aux doigts. L’opération prend plusieurs minutes. Avec le robot, travailler la pâte à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
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