Râbles de lapin chawarma, taboulé libanais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les râbles de lapin
Pour le taboulé libanais
- 4 tomates
- 1 botte de persil plat
- ½ botte de menthe
- 2 poignées de boulghour
- 1 citron
- 1 oignon blanc
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce blanche
- 250 g de yaourt à la grecque
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- 5 feuilles de menthe
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer la marinade pour les râbles : mélanger dans un plat creux les épices avec l’huile d’olive. Presser le jus de citron, peler et émincer la gousse d’ail et les ajouter dans le plat.
- Enrober les râbles de lapin tranchés fin et les laisser mariner pendant 2 heures au frais.
- Préparer le taboulé : hydrater le boulghour dans de l’eau chaude selon les instructions du paquet. Équeuter le persil et la menthe, les émincer finement.
- Peler l’oignon et l’émincer finement. Détailler les tomates en petits dés.
- Déposer le boulghour avec les tomates, le persil, la menthe et l’oignon dans un saladier. Presser le citron sur le mélange et ajouter l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
- Préparer la sauce blanche : peler et émincer finement la gousse d’ail, ciseler les feuilles de menthe. Mélanger le yaourt avec l’ail et la menthe. Presser le citron, saler et poivrer. Mélanger.
- Faire cuire les râbles de lapin sur un barbecue.
- Servir immédiatement avec le taboulé et la sauce blanche.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Loeul & Piriot