Côtelettes d’agneau caramélisées

Rapides et faciles à réaliser, ces côtelettes d’agneau caramélisées se cuisent à la poêle ou à la plancha et se servent avec des légumes verts pour un savoureux déjeuner.

 

Côtelettes d’agneau caramélisées

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de marinade 30 minutes

Ingrédients

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse c. à soupe de miel
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 branche de romarin
  • Pois mange tout (environ 400 g)
  • Haricots verts (environ 400 g)
  • Beurre demi-sel

Instructions

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.
  • Préparer la marinade en mélangeant, les gousses d’ail râpées, le miel, légèrement réchauffé au micro-ondes, si besoin, le poivre du moulin, un peu de vinaigre de cidre.
  • Verser la marinade sur les côtelettes, masser puis laisser reposer.
  • Cuire les pois gourmands et les haricots verts al dente et les plonger dans un bac d’eau glacée.
  • Faire chauffer une poêle et marquer en cuisson les côtelettes d’agneau avant de les retourner.
  • Ajouter une grosse cuillère à soupe de beurre demi-sel à température.
  • Retourner les côtelettes d’agneau et arroser généreusement de beurre en ajoutant la branche de romarin. Vérifier la cuisson.
  • Les sortir du feu, ajouter les pois mange tout et les haricots verts et recouvrir d’aluminium, deux minutes.
  • Ajouter de la fleur de sel et déguster.
    recette de Côtelettes d’agneau caramélisées

Notes

© Agence Asgard pour les Viandes de Normandie

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