Côtelettes d’agneau caramélisées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 côtelettes d’agneau
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse c. à soupe de miel
- Poivre du moulin
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 branche de romarin
- Pois mange tout (environ 400 g)
- Haricots verts (environ 400 g)
- Beurre demi-sel
Instructions
- Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.
- Préparer la marinade en mélangeant, les gousses d’ail râpées, le miel, légèrement réchauffé au micro-ondes, si besoin, le poivre du moulin, un peu de vinaigre de cidre.
- Verser la marinade sur les côtelettes, masser puis laisser reposer.
- Cuire les pois gourmands et les haricots verts al dente et les plonger dans un bac d’eau glacée.
- Faire chauffer une poêle et marquer en cuisson les côtelettes d’agneau avant de les retourner.
- Ajouter une grosse cuillère à soupe de beurre demi-sel à température.
- Retourner les côtelettes d’agneau et arroser généreusement de beurre en ajoutant la branche de romarin. Vérifier la cuisson.
- Les sortir du feu, ajouter les pois mange tout et les haricots verts et recouvrir d’aluminium, deux minutes.
- Ajouter de la fleur de sel et déguster.
Notes
© Agence Asgard pour les Viandes de Normandie