Côtelettes d’agneau caramélisées

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps de marinade 30

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.
Préparer la marinade en mélangeant, les gousses d’ail râpées, le miel, légèrement réchauffé au micro-ondes, si besoin, le poivre du moulin, un peu de vinaigre de cidre.
Verser la marinade sur les côtelettes, masser puis laisser reposer.
Cuire les pois gourmands et les haricots verts al dente et les plonger dans un bac d’eau glacée.
Faire chauffer une poêle et marquer en cuisson les côtelettes d’agneau avant de les retourner.
Ajouter une grosse cuillère à soupe de beurre demi-sel à température.
Retourner les côtelettes d’agneau et arroser généreusement de beurre en ajoutant la branche de romarin. Vérifier la cuisson.
Les sortir du feu, ajouter les pois mange tout et les haricots verts et recouvrir d’aluminium, deux minutes.
Ajouter de la fleur de sel et déguster.