Pinces de tourteaux au beurre d’ail, la recette à griller

Profitez encore de votre barbecue avec cette délicieuse recette de pinces de tourteaux au beurre d’ail, une recette qui transporte immédiatement au bord de la mer.

Pinces de tourteaux au beurre d’ail

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 12 pinces de tourteaux déjà cuite
  • 2 citrons
  • 3 gousses d'ail
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 100 g de beurre ½ sel
  • quelques branches de persil plat

Instructions

  • Sortir le beurre du réfrigérateur pour obtenir du beurre pommade.

  • Pour la marinade, mélanger l’huile d’olive, le thym, le laurier, 1 gousse d’ail écrasée et 4 fines tranches de citron. Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail restant.
  • Pour le beurre d’ail, laver et hacher finement le persil. Le mélanger avec le beurre, le jus et zeste d’un demi-citron, l’ail et une pincée de piment d’Espelette. Laisser ce beurre à température ambiante.

  • Casser les pinces de tourteaux en 2 à l’aide d’un couteau de cuisine ou d’un casse-noix sans ôter la carapace, afin de faciliter la dégustation. Déposer les pinces dans la marinade et les remuer pour qu’elles s’en imprègnent bien.

  • Faire griller les pinces au barbecue 3 à 5 minutes (elles doivent juste être chaudes, la chair de tourteau est déjà cuite).

  • Déposer les pinces sur une assiette, les badigeonner de beurre parfumé à l’aide d’un pinceau et déguster !
    recette de Pinces de tourteaux au beurre d’ail

Notes

La recette en vidéo
 
© Dorian Nieto pour Pavillon France

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