Trois ceviches en un ! Préparés séparément, ils se rejoignent dans une recette fraîche et parfumée d’herbes et de piment pour un joli trio de ceviches de thon, de crevettes et de saumon à l’avocat.

Trio de ceviches de thon, de crevettes, de saumon avocat

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour 10 personnes

Ingrédients

• 500 g de thon frais coupé en dés de 1 cm
• 500 g de crevettes moyennes décortiquées
• 500 g de saumon frais coupé en dés de 1 cm
• 2 avocats dénoyautés, pelés et coupés en dés de 1 cm
• 125 ml de jus de citron vert
• 4 cuillères à soupe de coriandre rincée et finement hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de piment jaune finement haché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de fanes d’oignons verts finement hachés (partie verte seulement)
• Sel et poivre
• 1 oignon rouge moyen pelé et finement haché
• 2 cuillères à soupe de piment rouge doux à fort (serrano rouge) finement haché
• 45 ml d’huile d’olive
• 1 poivron rouge finement haché
• 150 g de grains de maïs frais ou congelés
• 1⁄4 de cuillère à café d’ail finement haché

1. Disposez dans 3 bols différents le thon, les crevettes et le saumon, puis ajoutez dans chaque bol 1⁄3 des avocats, du jus de citron vert et la coriandre.
2. Pour le thon, ajoutez la moitié du gingembre et la totalité du piment jaune, des graines de sésame, de l’huile de sésame et des fanes d’oignons verts.
3. Pour les crevettes, ajoutez la moitié des ingrédients suivant : oignon rouge, piment rouge, huile d’olive, gingembre et ail.
4. Pour le saumon, ajoutez l’oignon rouge, le piment rouge, l’huile d’olive et le reste de l’ail, ainsi que la totalité du poivron rouge et du maïs.
5. Assaisonnez chacune des préparations avec le sel et le poivre selon votre goût, et laissez mariner pendant 10 minutes.
6. Servez les trois ceviches ensemble, chacun sur une grande cuillère décorative ou dans un bol.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.