Wok d’endives aux carottes et fruits secs à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – Olives maturées AOP
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Laver les endives. Enlever leur pied puis couper les endives en deux puis en lamelles. Réserver. Laver et éplucher les carottes. Les tailler en cubes. Réserver.
- Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP, il doit être légèrement doré.
- Ajouter les endives et les carottes coupées. Saler, poivrer.
- Faire revenir 5 minutes les légumes puis ajouter le piment d’Espelette et le bouillon de légumes. Cuire une dizaine de minutes.
- Concasser grossièrement les noix et noisettes. En fin de cuisson, les ajouter et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive avant de servir.
Notes
© Céline de Cérou pour France Olive