Wok de canard, suprêmes et jus de clémentine de Corse IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 clémentines de Corse IGP
- 1 oignon blanc ciselé
- 1 brocoli
- 1 poignée de pois gourmands
- ½ botte de coriandre
- 2 c. à café de gingembre ou 1 cm de gingembre frais
- 650 g de filet de canard
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de sauce soja salée
- 4 c. à soupe de nuoc mam
- 2 clémentines de Corse IGP pour leur jus
- 200 g de nouilles
- 1 grosse poignée de cacahuètes
Instructions
- Coupez le canard en lamelles. Pressez 2 clémentines. Épluchez les 4 autres et détachez les quartiers, réservez.
- Pelez et ciselez l’oignon, pelez et coupez le gingembre en petits dés.
- Rincez le brocoli et les pois gourmands, détachez les fleurettes du brocoli et faites cuire tous les légumes dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez et plongez dans l’eau froide.
- Faites revenir l’oignon et le gingembre dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le jus de clémentine et remuez à l’aide d’une pince durant 3 minutes (selon votre préférence de cuisson). Incorporez les légumes, remuez et servez.
- Concassez grossièrement les cacahuètes et parsemez le plat au dressage. Terminez par de la coriandre ciselée et servez avec un peu de nouilles préalablement cuites dans l’eau bouillante (temps indiqué sur le paquet).
Notes
© Garnier Studios pour la Clémentine de Corse IGP