
Velouté bicolore panais-brocoli au Beaufort
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Eplucher les panais, les tailler en rondelles. Laver le brocoli, détacher les bouquets.
- Pour le velouté de panais, faire mousser 20 g de beurre dans une casserole. Ajouter les rondelles de panais, les mélanger pour enrober de beurre. Saler, poivrer. Verser l’eau et la crème. Porter à ébullition, baisser le feu, faire frémir pendant 20 minutes environ. Ajouter le Beaufort râpé, mélanger pour faire fondre.