Velouté panais-brocoli au Beaufort, la soupe bicolore

Deux recettes en une ! d’un côté un velouté blanc au beurre noisette, de l’autre un velouté au lait ribot, qui se rassemblent en un velouté bicolore panais-brocoli rehaussé de graines de sarrasin grillées et de copeaux de Beaufort.