Veggie bowl aux pousses d’épinards, la recette de printemps
En attendant le retour des tomates parfumées, on les déguste séchées comme dans cette recette de veggie bowl aux pousses d’épinards, au boulghour, aux petits pois et à la mozzarella. C’est une délicieuse recette de printemps.
Veggie bowl aux pousses d’épinards Florette
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 60 g de tomates confites
- 150 g de boulghour
- 120 g de petits pois
- 60 g de jeunes pousses d’épinards Florette
- 250 g de mozzarella di Buffala
- 2 c. à café de moutarde
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
Instructions
- Faire chauffer un volume d’eau salée, après ébullition cuire le boulgour pendant 10 minutes. Réserver.
- Cuire également les petits pois frais dans un volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Après cuisson les placer dans un volume d’eau glacée afin de fixer la couleur. Réserver.
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