Cette recette printanière peut se réaliser tout au long de l’année en changeant simplement l’assortiment de légumes au fil des saisons. Découvrez comment réaliser ce thon albacore snacké à la truffe que lequel on parsème des lamelles de truffes pour encore plus de gourmandise.

Thon albacore snacké à la truffe

Niveau de difficulté : facile

Temps de réalisation : 30 minutes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 150 g de thon albacore
• 150 g de légumes de saison (carottes, petits pois, courgettes…)
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia à la truffe d’été « Artisan de la Truffe »
• Huile d’olive saveur truffe noire « Artisan de la Truffe »
• 3 belles cuillères à soupe d’un mélange de graines (courge, noisettes & pistaches)
• Sel & poivre

1. Coupez le thon albacore en cubes épais.
2. Taillez les légumes puis les cuire avec un couvercle sur feu doux avec un peu d’eau, d’huile d’olive et de miel à la truffe.
3. Torréfiez les graines dans une poêle avec du miel truffé jusqu’à caramélisation.
4. Dorez chaque face des cubes de thon sur feu vif. Le cœur du poisson doit rester mi-cuit.
5. Dressez l’ensemble dans une assiette creuse.
6. Parsemez du mélange de graines au miel et terminer par un filet d’huile d’olive.

Retrouvez les produits nécessaires à la recette dans les boutiques Artisan de la Truffe et à la Grande Épicerie de Paris. Et pour tous ceux qui ne souhaitent pas se lancer, la recette est aussi proposée à la carte des restaurants Artisan de la Truffe.

© Anne-Emmanuelle Thion pour Artisan de la Truffe