Cette recette printanière peut se réaliser tout au long de l’année en changeant simplement l’assortiment de légumes au fil des saisons. Découvrez comment réaliser ce thon albacore snacké à la truffe que lequel on parsème des lamelles de truffes pour encore plus de gourmandise.
Thon albacore snacké à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Temps de réalisation : 30 minutes
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de thon albacore
- 150 g de légumes de saison (carottes, petits pois, courgettes…)
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia à la truffe d’été « Artisan de la Truffe »
- Huile d’olive saveur truffe noire « Artisan de la Truffe »
- 3 belles cuillères à soupe d’un mélange de graines (courge, noisettes & pistaches)
- Sel & poivre
- Coupez le thon albacore en cubes épais.
- Taillez les légumes puis les cuire avec un couvercle sur feu doux avec un peu d’eau, d’huile d’olive et de miel à la truffe.
- Torréfiez les graines dans une poêle avec du miel truffé jusqu’à caramélisation.
- Dorez chaque face des cubes de thon sur feu vif. Le cœur du poisson doit rester mi-cuit.
- Dressez l’ensemble dans une assiette creuse.
- Parsemez du mélange de graines au miel et terminer par un filet d’huile d’olive.
Retrouvez les produits nécessaires à la recette dans les boutiques Artisan de la Truffe et à la Grande Épicerie de Paris. Et pour tous ceux qui ne souhaitent pas se lancer, la recette est aussi proposée à la carte des restaurants Artisan de la Truffe.
© Anne-Emmanuelle Thion pour Artisan de la Truffe