Tataki de saumon sauce ponzu, délicieusement facile
Servi avec un mélange de quinoa et de chou rouge, ce tataki de saumon écossais sauce ponzu est une véritable gourmandise, facile et rapide à cuisiner.
Tataki de saumon écossais Label Rouge, salade de quinoa et chou rouge sauce ponzu
La recette de Thomas Chisholm, chef du restaurant Chocho à ParisNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez le quinoa à l’eau froide puis mettez-le dans une casserole avec 400 g d’eau. Portez à ébullition et mettez le couvercle. Baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min. Une fois l’eau évaporée, salez légèrement et laissez reposer 10 min à couvert.
- Lavez le chou et enlevez les parties dures centrales. Taillez-le finement et assaisonnez avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, du sel et du poivre afin de cuire le chou.
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