Tajine de pintade fermière d’Auvergne aux pruneaux
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 pintade Fermière d’Auvergne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de ras el hanout
- 2 c. à soupe de farine
- 12 pruneaux dénoyautés
- 50 g d’amandes émondées
- 6 échalotes traditionnelles
- 30 cl de bouillon de volaille
- ½ bouquet de persil
- Fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°.
- Couper la Pintade en 6 morceaux.
- Mélanger la farine avec les épices de Ras el Hanout. Fariner chaque morceau de volaille
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pouvant aller au four. Dorer chaque morceau de pintade sur les 2 côtés.
- Arroser avec le bouillon de volaille puis ajouter les échalotes pelées entières, les pruneaux et les amandes. Assaisonner en sel et en poivre du moulin.
- Parsemer avec le persil haché.
- Couvrir et cuire 40 minutes au four à 200°.
Notes
Astuce
A défaut de Ras el hanout, faire un mélange de cumin, gingembre et cannelle en poudre.
© Christelle Gauget pour les Volailles fermières d’Auvergne