Tajine d’agneau aux fruits secs
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le boulghour aux carottes
- 200 g de boulghour
- 2 carottes
- 1 c. à café de cumin en graines
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Pour le tajine, éplucher les oignons et l’ail. Ciseler les oignons en lamelles, hacher l’ail.
- Chauffer le fond de veau, ajouter le miel, le safran, le cumin et le paprika doux. Saler et mélanger.
- Dans un plat à tajine, déposer les oignons ciselés au fond, puis répartir l’agneau, les amandes, les raisins, les abricots. Déposer un bâton de cannelle au centre.
- Mouiller les ingrédients en répartissant bien le fond de veau sur la viande. Couvrir et porter à ébullition sur le feu puis cuire à feu doux pendant 1h30.
- Pour le boulghour aux carottes, éplucher et couper les carottes en petits bâtonnets. Les verser dans une casserole avec 1 litre d’eau et 1 pincée de gros sel. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Ajouter le cumin et le boulghour. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter le tout et remettre dans la casserole. Couvrir et laisser finir de gonfler.
- Servir le tajine avec le boulghour.
