Cromesquis de pommes de terre au poisson

Ces petites boulettes vont faire adorer le poisson à vos enfants. Faciles à réaliser ces cromesquis de pommes de terre au poisson se cuisent au four, sans aucune mauvaise odeur de friture. Pendant leur cuisson, il ne vous reste plus qu’à préparer une belle salade verte et votre dîner est fait !

Cromesquis de pommes de terre au poisson

Niveau de difficulté : facile
Portions 30 boulettes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

  • 500 g de cabillaud
  • 300 g de pommes de terre La Noirmoutier
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de persil
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de panko (chapelure japonaise)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
  • Les écraser en purée et laisser refroidir.
  • Ciseler finement le persil et le basilic. Les ajouter à la purée et mélanger.
  • Peler et dégermer l’ail.
  • Cuire le poisson à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
  • Casser les œufs, presser l’ail et ajouter la noix de muscade moulue à la purée de pommes de terre. Saler, poivrer et mélanger.
  • Effeuiller Le poisson à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la purée de pommes de terre.
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Confectionner les boulettes et les rouler dans la chapelure. Déposer les boulettes de poisson sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
    recette de Cromesquis de pommes de terre au poisson

Notes

© Amélie Roche pour La Noirmoutier

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