Soupe épicée aux haricots noirs et au chorizo
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ oignon
- 1 poivron rouge
- 100 g de chorizo
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de paprika fumé moulu (piquant ou doux)
- ¼ c. à café de coriandre moulue
- ¼ c. à café de cumin moulu
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de purée de tomates
- 1 boîte de haricots noirs (400 g)
- 1 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman (ou citronnée Ponzu Kikkoman)
- 2 c. à soupe de basilic frais haché
Pour servir
- 1 avocat
- 30 g de cheddar
- 2 petites tortillas (60 g)
Instructions
- Couper l’oignon et le poivron en dés, et émincer le chorizo. Dans une casserole, les faire revenir dans l’huile d’olive et lorsque l’oignon est ramolli et le chorizo doré, ajouter toutes les épices, l’ail finement haché et les haricots égouttés et rincés.
- Verser le bouillon et la purée de tomates, assaisonner avec la sauce soja Kikkoman (ou Ponzu) et la coriandre hachée et laisser cuire pendant 15 minutes. Après ce temps, verser 1/3 de la soupe (sans chorizo) dans un mixeur et la mixer jusqu’à ce qu’elle soit lisse. La reverser dans la casserole et remuer soigneusement pour bien mélanger.
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