Skrei rôti au beurre, brocoli et noisettes
Inspiré du grand nord, ce cabillaud Skrei est mariné dans une saumure au sel et au citron puis poêlé dans un beurre noisette. Voici la recette du Skrei rôti au beurre, une recette raffinée et facile à réaliser.
Skrei rôti au beurre, brocoli et noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de filet de cabillaud Skrei de Norvège avec la peau
- 1 brocoli
- 100 g de noisettes
- 4 c. à soupe d’huile de pin
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- beurre
Pour la saumure
- 2 L d’eau
- 200 g de sel
- 1 citron
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Saumurer le poisson (cette étape peut être réalisé la veille) : Laisser mijoter 40 cl d’eau avec le sel jusqu’à dissolution. Ajouter l’eau restante et l’écorce de citron puis laisser refroidir. Poser le poisson dans la saumure pendant 30 minutes, puis rincer délicatement. Sécher le poisson avec du papier et le garder au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Faire griller les noisettes dans une poêle sèche et les hacher grossièrement.
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