Salade thaï au lapin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 râbles de lapin
- 200 g de vermicelles de riz
- 4 carottes
- 2 concombres
- ½ chou blanc
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de coriandre
- 4 oignons nouveaux
- 80 g de cacahuètes non salées
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce thaï
- 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sirop d'agave
- 4 c. à soupe d'huile de sésame
- 6 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à café de sauce nuoc-mam
- 4 cm de gingembre frais haché
- 2 à 4 c. à café de purée de piments
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
Instructions
- Préparez la sauce thaï : dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.
- Pelez et émincez l’échalote. Dans une casserole, versez un filet d’huile et faites dorer l’échalote quelques minutes.
- Ajoutez le lapin et faites-le saisir de chaque côté. Salez, poivrez et versez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 15-20 minutes.
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 4 minutes puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Coupez le chou en fines lamelles, râpez les carottes, coupez les oignons nouveaux finement et le concombre en petits bâtonnets. Coupez le lapin en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les légumes ensemble. Dans des assiettes creuses, servez les vermicelles de riz puis les légumes coupés et le lapin.
- Ajoutez des feuilles de menthe et de coriandre ainsi que des cacahuètes concassées. Versez la sauce et mélangez.
Notes
© Pauline Bernard - Fitspau pour Lapin remarquable