Salade de Ratte du Touquet aux haricots verts
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 200 g de haricots verts frais
- 2 œufs durs
- 2 échalotes
- 12 tomates cerises
- 4 tiges de persil
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min dans une casserole d’eau légèrement salée. 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots verts dans la casserole. Égouttez et réservez.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons. Taillez les pommes de terre en grosses tranches. Coupez les tomates en quatre. Pelez et émincez les échalotes.
- Mélangez dans un saladier les haricots verts, les pommes de terre, les tomates et les échalotes.
- Ajoutez les œufs coupés en petits cubes et le persil haché. Salez, poivrez, puis versez un filet d’huile et de vinaigre au moment de servir.
