Salade de quinoa aux crevettes et aux petits légumes frais
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 botte de radis roses
- 100 g de petits pois frais écossés
- 2 carottes nouvelles
- 250 g de quinoa
- 1 pomelo de Corse
- 16 crevettes cuites et décortiquées
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 6 c. à soupe d’huile de colza
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire cuire le quinoa environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
- Couper les fanes et les radicelles des radis puis les laver soigneusement. Sécher les radis et les tailler en fines rondelles.
- Eplucher, laver et râper les carottes. Faire cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
- Détailler le pomelo en suprêmes puis couper ceux-ci en morceaux.
- Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde, l'huile et le vinaigre.
- Ajouter le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au moins 3h au frais.
Notes
© Philippe Dufour pour Interfel