Salade de quinoa aux crevettes et aux petits légumes frais
Idéale pour un pique-nique ou un déjeuner printanier, cette salade de quinoa aux crevettes marie petits pois, pomelo, radis et carottes.
Salade de quinoa aux crevettes et aux petits légumes frais
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 botte de radis roses
- 100 g de petits pois frais écossés
- 2 carottes nouvelles
- 250 g de quinoa
- 1 pomelo de Corse
- 16 crevettes cuites et décortiquées
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 6 c. à soupe d’huile de colza
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire cuire le quinoa environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
- Couper les fanes et les radicelles des radis puis les laver soigneusement. Sécher les radis et les tailler en fines rondelles.
- Eplucher, laver et râper les carottes. Faire cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
- Détailler le pomelo en suprêmes puis couper ceux-ci en morceaux.
- Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde, l'huile et le vinaigre.
- Ajouter le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au moins 3h au frais.
Notes
© Philippe Dufour pour Interfel