Salade de pousses à la patate douce rôtie
Servie avec une vinaigrette à l’échalote, cette salade de jeunes pousses à la patate douce rôtie à l’ail et à l’origan s’accompagne de pois chiches au cumin et d’avocat. C’est une très bonne salade complète et nourrissante.
Salade de jeunes pousses à la patate douce rôtie, avocat et pois chiches au cumin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 sachet de jeunes pousses
- 500 g de patates douces
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches en conserve
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'origan
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- ½ botte de ciboulette
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 échalote hachée
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher les patates douces, les couper en dés. Mettre les dés de patate douce dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger.
- Disposer les dés de patate douce dans un plat à gratin et les mettre à rôtir pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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