Salade de grandes coquillettes aux courgettes
Parfumée à la menthe, cette salade de grandes coquillettes aux courgettes grillées se sert avec une sauce citronnée et des amandes concassées.
Salade de grandes coquillettes à la menthe et aux courgettes grillées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de Grandes Coquillettes Lustucru
- 4 courgettes
- 2 citrons
- 150 g d’amandes
- ½ botte de menthe ciselée
- 3 gousse d’ail
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 100 g de faisselle
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les Grandes Coquillettes dans une casserole d’eau bouillante et salez, en respectant les indications du paquet. Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Réservez.
- Découpez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat creux. Badigeonnez-les avec un peu d’huile de sel et de poivre. Pressez les citrons et faites des zestes avec les peaux. Rajoutez ceux-ci sur les courgettes. Écrasez l’ail et mettez-le aussi dans la marinade. Mélangez bien tous les ingrédients. Laissez reposer au minimum 20 min.
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