Salade de boeuf aux lentilles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de bœuf cuit (reste de pot au feu)
- 500 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes (reste de pot au feu)
- 3 échalotes grises
- 2 bouquets d’estragon
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher et hacher les échalotes puis laver, effeuiller et hacher l’estragon.Faire cuire les lentilles 25 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter.
- Couper les carottes en petits dés et effilocher la viande puis les mélanger avec les lentilles.
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