Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc gratinées au beurre de noix
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 16 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 1 butternut
- 4 tranches de pain de campagne
- 150 g de noix en cerneaux
- 1 gousse d'ail
- 100 g de beurre
- 50 g de Parmesan
- Ciboulette
Instructions
- Décortiquer les coquilles Saint-Jacques en conservant le creux des coquilles en guise de contenant.
- Éplucher le butternut et le découper en brunoise. Réserver.
- Tailler 4 tranches de pain de campagne en brunoise. Réserver.
- Réaliser un beurre pommade en mélangeant le beurre avec la ciboulette, l’ail écrasé et les dés de pain. Réserver.
- Déposer au fond de chaque coquille vidée et nettoyée les dés de butternut, quelques copeaux de parmesan, les noix de coquilles Saint-Jacques, et enfin bien recouvrir l’ensemble avec les noix concassées et avec les dés de pains enrobés de beurre à l’ail aux fines herbes.
- Faire cuire 10 min au four à 220°C
Notes
© Agence Tire-Fesses pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc