Boulgour au butternut au bleu et au noix
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de boulgour
- 600 g de courge butternut
- 50 g de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne…)
- 60 g de noix de pécan
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
Instructions
- Faites cuire le boulgour à l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.
- Epluchez et coupez en petites cubes la courge.
- Epluchez et hachez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajoutez la courge, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.
- Ajoutez le boulgour et le roquefort coupé en cubes. Mélangez.
- Faites griller à sec les amandes effilées et les noix de pécan puis ajoutez-les sur le plat.
Notes
Variantes
Remplacez les noix de pécan par des noix, des amandes ou des graines de courge.
Vous pouvez utiliser du potimarron à la place de la courge butternut.
Pour un plat sucré-salé, ajoutez quelques raisins secs ou des figues sèches coupées en petits cubes.
Infos nutrition
Le boulgour est du blé précuit à la vapeur et concassé qui se cuisine comme semoule, en plats chauds ou froids). Riche en fibres, il apporte de l’énergie diffusée durablement dans l’organisme.
« 20 recette céréalières saines et gourmandes – Spécial Petits Prix »
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© Passion céréales
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