Saint-Jacques aux marrons et patate douce
A la fois raffinée, originale et gourmande, cette recette de noix de Saint-Jacques aux marrons et patate douce, peut se servir en plus petites portions, en entrée.
Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux marrons et purée de patate douce
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 10 cl de sirop d'érable
- 25 g de marrons entiers cuits
- 350 g de patate douce
- 1 c. à café de fond de veau
- 1 bâton de cannelle
- 10 g de mélange de graines
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer et éplucher la patate douce, puis la découper en cubes.
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, puis ajouter le bâton de cannelle, le fond de veau et les cubes de patate douce. Lorsque la patate douce est cuite, mixer avec 2 louches de jus de cuisson et assaisonner jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse et ferme. Si besoin, ajouter du jus de cuisson.
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