Clémentines de Corse et tourteau à l’aneth

Fraîches et délicatement iodées, ces verrines de clémentines de Corse et tourteau à l’aneth se préparent à l’avance et sont très faciles à réaliser. Savourez-les à l’apéritif.

Clémentines de Corse et tourteau à l’aneth

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes

Ingrédients

  • 4 clémentines de Corse
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl d’huile neutre
  • 200 g de chair de tourteau (1 tourteau de 600 g env.)
  • 200 g de carottes
  • 2 à 3 branches d’aneth
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Couper le chapeau des Clémentines de Corse et les évider. Couper la pulpe en morceaux et la déposer dans un saladier.
  • Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter l’huile en mince filet sans cesser de fouetter.
  • Eplucher les carottes et les râper avec une râpe.
  • Mélanger le tout avec la chair de tourteau et la pulpe des Clémentines de Corse.
  • Hacher grossièrement l’aneth, l’ajouter à la préparation.
  • Saler et poivrer et mettre cette réparation dans des verrines. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    recette de Clémentines de Corse et tourteau à l’aneth

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