Roulés d’aubergines et de veau bio
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 aubergines
- 700 g veau bio haché
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de chapelure
- 100 g de Grana Padano + pour le topping
- 100 g de mozzarella râpée + pour le topping
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe de persil
Pour la sauce tomate
- 500 g de tomates pelées
- 1 oignon rouge
- sel
- poivre
- 100 ml d’eau
- huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 210 degrés.
- Couper les aubergines en tranches, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 min.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide y verser les tomates pelées et l’eau. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu moyen.
- Dans un saladier, mélanger le haché de veau bio, les œufs, le Parmesan, la chapelure, le persil, sel et poivre.
- Sur une tranche d’aubergine déposer une boulette de viande à son extrémité puis rouler dans le sens de la longueur. Renouveler l’opération avec le reste des tranches d’aubergines.
- Verser la sauce tomate dans un plat, déposer les roulés d’aubergine par-dessus. Saupoudrer de parmesan et de mozzarella.
- Enfourner 20 minutes.
Notes
© Chez Misa pour les Viandes Bio – La Viande.fr