Roulades de chou farci cuisinées à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence, olives maturées AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 gros chou vert (1.5 kg) ou 1 blanc
- 3 à 4 tranches de pain rassis
- 20 cl de lait
- 200 g de bœuf haché
- 150 g de veau haché
- 250 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 œuf
- 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé
- 4 c. à soupe d'huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
- sel
- poivre noir du moulin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite pouvant contenir votre chou entier. Saler l'eau. Laver le chou et évider le centre en découpant le trognon en cône avec un grand couteau pointu. Le plonger tout entier dans l'eau, laisser frémir au moins 10 minutes, jusqu'à ce que les premières feuilles se détachent toutes seules. Les sortir au fur et à mesure de l'eau et les poser sur un linge propre pour les égoutter. Procéder ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles soient tendres.
- Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Emincer finement l’oignon et le mélanger aux viandes. Dans un saladier déposer votre farce, y ajouter la mie de pain bien égouttée, la moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et l'œuf entier. Saler, poivrer, bien mélanger.
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