décembre 30, 2022

Mousse au chocolat de compétition, la recette d’Arnaud Larher

Name: Mousse au chocolat de compétition
Prep time: 45 min
Ingredients: 66 g d’eau minérale; 137 g de sucre (semoule); 110 g de jaunes d’œufs; 150 g de blancs d’œufs; 115 g de chocolat noir (66 %); 121 g de chocolat noir (100 %); 330 g de crème liquide (35 %); 100 g de chocolat noir (66 %); 100 g de cacao (en poudre); Thermomètre digital; Robot + fouet; Cul-de-poule; Fouet; Maryse; Emporte-pièce en Inox de 8 cm de Ø

9.9K

Tirée du tout premier ouvrage du chef pâtissier Arnaud Larher, cette mousse au chocolat de compétition va vous régaler en toute simplicité.

Mousse au chocolat de compétition

La recette d’Arnaud Larher

Niveau de difficulté : facile

Couverts kg de mousse

Temps de préparation 45

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Notes

Pâtisserie

Auteur : Arnaud Larher – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 9 novembre 2022 – Editions Hachette Cuisine, 49,95 €

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