Barres protéinées glacées, veggies et sans cuisson

Tirée du livre Veggie à la folie, cette recette de barres protéinées glacées se compose de biscuit, de caramel de dattes, de purée d’amandes et de yaourt.

Barres protéinées glacées

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de prise au froid 8 heures

Ingrédients

  • 100 g de purée d’amandes
  • 150 g de yaourt grec

Pour le biscuit

  • 180 g de raisins secs
  • 100 g de flocons d’avoine avec ou sans gluten
  • 50 g d’amandes
  • 1 goutte d'eau

Pour le caramel de dattes

  • 120 g de lait de coco
  • 100 g de dattes

Instructions

  • Préparez le biscuit en mixant tous les ingrédients au robot multifonction avec la lame en S jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Pour le caramel de dattes, mixez le lait de coco et les dattes dénoyautées au blender jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  • Répartissez environ 15 g de pâte à biscuit au fond de chaque empreinte du moule, et tassez bien la pâte avec les doigts. Recouvrez la pâte à biscuit d’une fine couche de caramel de dattes, puis ajoutez une couche de purée d’amandes. Terminez par une couche de yaourt. Placez les barres au congélateuret attendez au moins une nuit avant de les déguster.
    recette de Barres protéinées glacées

Notes

Conseils
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés avant de passer à la prochaine étape pour éviter des grumeaux dans la pâte à biscuit ou le caramel.
Afin que les barres se démoulent facilement, tassez bien la pâte à biscuit dans les moules avant d’ajouter les autres couches.
Pour varier les couleurs et les saveurs, vous pouvez mélanger du yaourt avec de la poudre de fruit. Cette dernière peut être trouvée dans des boutiques bio ou en ligne. Vous pouvez, par exemple, utiliser de la poudre de banane pour un yaourt plus crémeux et sucré, de la poudre de fraise pour une saveur plus fruitée et acidulée, ou encore de la poudre de pêche pour une saveur douce et délicate. Dosez selon vos goûts.
Veggie à la folie
Veggie à la folie
Auteur : Stéphanie Guillemette & Marmiton – Photographies : Emanuela Cino -Parution : 17 mai 2023 – Editions Michel Lafon, 19,95 €
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