Rôti de dinde farci, mélange de céréales, chou-fleur et patate douce
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le rôti de dinde
- 1 rôti de dinde ouvert en deux dans la longueur pour être garni
- 30 g de champignons séchés
- 1 citron jaune bio
- 2 branches de romarin
- Huile d’olive
- Sel
Pour le mélange de céréales aux légumes
- 200 g de mélange de céréales (blé, orge, riz, sarrasin…)
- 2 oignons rouges
- 1 patate douce
- 1 chou-fleur
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de poudre de chili ou piment doux
- 50 g de noix de pécan
- quelques branches de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
Rôti de dinde
- Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Mixer les champignons séchés avec le romarin et la peau du citron préalablement lavé.
- Étaler la préparation sur le rôti de dinde, saler puis ajouter un filet d'huile d'olive.
- Ficeler le rôti puis le mettre en cuisson dans un plat avec un filet d'huile supplémentaire et un peu d'eau, cuire 35-40 minutes au four en l'arrosant en cours de cuisson.
Mélange de céréales, chou-fleur et patate douce
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le mélange de céréales pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide.
- Entre-temps, sur la plaque de cuisson, mélanger les légumes, l'huile et les épices.
- Cuire au four 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Ajouter les céréales, saler, poivrer et mélanger.
- Garnir de coriandre, de noix de pécan et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
© Ana Teixeira pour Interfel