Rôti de boeuf Bio en croûte feuilletée
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 240° C (Th. 8).
- Colorer le rôti Bio dans une poêle à sec (sans matière grasse), saler et poivrer puis le laisser refroidir sur une grille. Retirer la ficelle du rôti Bio.
- Equeuter et laver les épinards. Chauffer l’huile de tournesol et ajouter les épinards. Saler et poivrer puis les laisser cuire 2 minutes en remuant. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Dérouler la pâte feuilletée, étaler les épinards au centre, poser le rôti Bio dessus et le badigeonner de moutarde puis rouler délicatement l’ensemble et appuyer sur les extrémités pour souder la pâte. Déposer le rôti Bio sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
- Faire cuire le rôti Bio 25 minutes au four à 190° C (thermostat 7-8).
- Sortir le rôti Bio du four, le laisser reposer 7 ou 8 minutes à température ambiante puis couper des tranches épaisses.
- Servir le rôti de bœuf Bio en croûte feuilletée accompagné d’une purée de pommes de terre.
Notes
Suggestion
Pour une saveur plus douce, remplacer les épinards par des champignons.
© Jean-François Mallet pour Interbev