Risotto de quinoa aux asperges des Sables des Landes
En plus d’être délicieuse, cette recette de risotto de quinoa aux asperges blanches, celles des Sables des Landes, est anti-gaspi. Les pieds des asperges sont utilisés dans une délicieuse crème servant à napper le risotto.
Risotto de quinoa aux asperges blanches des Sables des Landes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 asperges des Sables des Landes
- 240 g de quinoa tricolore
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube aux légumes
- 20 g de beurre
- 45 g de parmesan râpé
- 2 tiges de thym effeuillées
- 2 tiges de basilic effeuillées
Instructions
- Al 'aide d'un économe, épluchez les asperges en partant à environ 5 cm de la tête et en épluchant vers le bas. Cassez le bas des asperges pour éviter la partie la plus fibreuse, l'asperge va casser à quelques centimètres de son extrémité. Coupez les asperges en deux. Coupez la moitié basse en morceau grossiers et la partie haute en tronçons en biais d'environ 2 cm.
- Mettez la partie du haut dans un saladier d'eau légèrement citronnée et faites cuire le reste dans une casserole avec 90 cl d'eau légèrement salée. Comptez une douzaine de minutes avant de vérifier qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la casserole et mettez-les dans un saladier.
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