Ramen de Fukuoka classiques
Savourez cette recette traditionnelle de l’archipel nippon. Les ramen de Fukuoka classiques se composent d’épinards, de pousses de bambou, de porc, de poulet et d’œufs mollets, dans un délicieux bouillon Dashi.
Ramen de Fukuoka classiques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de nouilles Ramen
- 80 g d’épinards en branches
- 2 œufs
- 180 g de pousses de bambou (en conserve)
- 2 oignons de printemps
- 4 g de feuilles d’algues nori
- 20 g de gingembre
- 2 c. à café de graines de sésame
- 100 g de rôti de porc cuit
- 100 g de blanc de poulet cuit
- 60 ml sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 18 ml de sauce de poisson
- 1 L de bouillon Dashi (ou de bouillon clair)
- Poivre
Instructions
- Faire cuire les nouilles al dente et les passer sous l’eau froide. Faire blanchir les épinards quelques secondes et les passer sous l’eau glacée. Percer la coquille des œufs, mettre les œufs dans l’eau bouillante et les faire cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Égoutter et passer sous l’eau froide.
- Égoutter les pousses de bambou. Couper les oignons de printemps et les algues en tranches fines. Éplucher le gingembre et le couper en 4 tranches fines (une par assiette). Faire dorer le sésame dans une poêle en remuant. Couper le rôti de porc et le blanc de poulet en tranches.
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