Ragoût de maigre façon mafé
Inspiré de la recette du célèbre plat malien, ce ragoût de maigre façon mafé est un plat relevé de piment, préparé avec une sauce à base de cacahuètes et de tomate.
Ragoût de maigre façon mafé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de filet de maigre d’aquaculture de nos régions
- 3 c. à soupe de pâte de cacahuète
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 petite patate douce
- quelques feuilles de choux (facultatif)
- 1 piment frais (à ajuster selon votre goût)
- 1 cm de gingembre
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouillon de poulet
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
- huile d'arachide
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Pour le ragoût, laver, éplucher et découper grossièrement tous les légumes, sauf le piment frais. Éplucher et râper le gingembre. Faire chauffer une grande casserole avec un peu d’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates, la carotte, la patate douce et le chou et faire revenir 5 minutes.
- Pendant ce temps, délayer et détendre la pâte de cacahuète avec de l’eau chaude. Recouvrir tous les légumes avec cette préparation (ajouter de l’eau si nécessaire). Ajouter le cube de bouillon, le piment, le laurier et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
