Ragoût de bœuf mariné au vin rouge et au romarin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la marinade au vin rouge et au romarin
- ½ tasse de vin rouge sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de romarin frais finement haché
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Pour la cuisson du ragoût
- 1,3 kg de bœuf pour ragoût
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 c. à soupe de farine
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- ¼ de tasse de concentré de tomate
- 900 g de petites pommes de terre
- 900 g de carottes, coupées en gros morceaux
- 1 tasse de petits pois congelés
- 2 c. à soupe de persil frais finement haché
Instructions
- Mélangez le vin rouge, l'huile, le romarin, la moutarde, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre.
- Remplissez la boîte fraicheur FoodSaver® de la marinade et du bœuf. Mettez la valve sur le mode marinade, retirez le réservoir de liquide, branchez la machine sous vide FoodSaver® et appuyez sur le bouton Marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le bœuf de la marinade.
- Retirez le bœuf de la marinade et réservez la marinade.
- Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre à feu moyen dans un faitout ou une grande casserole allant au four. Faites cuire l'oignon et le céleri 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Saupoudrez de farine ; cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez lentement le bouillon de bœuf et le concentré de tomate en fouettant ; portez à ébullition.
- Ajoutez le bœuf pour ragoût et la marinade dans la casserole, couvrez et faites cuire au four pendant 2h à 2h30 ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Incorporez les pommes de terre et les carottes. Couvrez et remettez au four. Cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit assez tendre pour être coupée à la fourchette.
- Ajoutez les petits pois ; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Parsemez de persil.
Notes
Astuce
Utilisez cette marinade avec du bœuf, de l'agneau, du poulet, du porc ou de la dinde. Grillez, rôtissez la viande, ou transformez-la en ragoût en ajoutant comme dans cette recette, cette savoureuse marinade.
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