Quiche à la volaille, la recette de Gontran Cherrier
Garnie d’un mélange de Reblochon et de Comté et de poulet ou de dinde, cette quiche à la volaille se prépare avec une pâte brisée au sésame. C’est un petit régal, signé Gontran Cherrier.
Quiche à la volaille, sésame et fromages
La recette de l’artisan boulanger Gontran CherrierNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 disque de pâte brisée au sésame de 18 cm de diamètre épaisseur 2 mm (5 % de graines de sésame sur la farine en fin de pétrissage)
Pour l’appareil à quiche
- 75 g de lait
- 35 g de crème liquide
- 45 g d’oeuf
- 2 belles pincées de sel
- 2 pincées de muscade
- 1 pincée de poivre
Pour la garniture
- 60 g d’émincés de filet de volaille française (poulet ou dinde)
- 25 g de Comté râpé
- 1 fine tranche de Reblochon
Instructions
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Foncer le cercle à quiche avec la pâte. Mettre du papier cuisson dans le fond de tarte en remontant sur les bords, verser des poids, des lentilles ou du riz dedans et précuire 20 minutes.
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