Quenelles au brochet et risotto de céleri
Voici une manière gastronomique de servir des quenelles. Cette recette de quenelles au brochet et risotto de céleri, imaginée par Christophe Marguin est servie avec une sauce nantua maison et une émulsion très parfumée.
Quenelles au brochet façon beurre blanc, risotto de céleri rave au comté affiné 18 mois, sauce nantua, émulsion de céleri branche et curry vert
La recette de Christophe Marguin, chef du Restaurant Le Président à Lyon et Président des Toques BlanchesNiveau de difficulté : moyen
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