Cuisses de poulet fermier d’Auvergne au lait de coco, curry, gingembre et citronnelle
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne
- 1 oignon jaune
- 25 cl de lait de coco
- 30 g de farine
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’abricots secs
- 50 g d’amandes entières
- 1 c. à café de curry en poudre
- 10 g de gingembre frais
- 1 bâton de citronnelle
- huile d’olive
- 250 g de riz basmati
- coriandre fraîche
Instructions
- Couper les cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne en deux.
- Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive, puis colorer à feu vif les morceaux de poulet. Assaisonner, puis ajouter l’oignon, préalablement épluché et émincé. Saupoudrer de farine et déglacer avec le lait de coco. Ajouter ensuite le gingembre et la citronnelle finement hachés, le curry et mouiller d’eau à hauteur.
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